Østers er en op til 15 cm stor og bred musling med runde uregelmæssige skaller og en bladet overflade. Det er oftest den invasive stillehavsøsters som man finder i store mængder i vadehavet og denne kan blive helt op til 40 cm i længden. Den er enormt hårdfør og kan blive op til 30 år gammel. Den hvælvede skal danner bund og den flade skal danner låg. Østers lever af at filtrere plankton fra havvandet og en stillehavsøsters er i stand til at filtrere 12 liter vand i timen, hvilket betyder at de vokser hurtigt med de store mængde næring der kører igennem muslingen. En hun musling ligger mellem 20 og 100 millioner æg pr. gang i gydesæsonen. Hvis man samler østers på stranden ved lavvande hedder det, at man “plukker” østers.
Vidste du at:
Man kan finde perler i østers som dannes når muslingen mærker et fremmedlegeme som generer den under skallen. Så indkapsler den fremmedlegemet i perlemor, så overfladen bliver glat og fin og ikke generer den mere – det bliver til en perle.
